Kars kaşarı almak istediğinizde gerçeğini taklitten ayırt etmek için nelere dikkat etmelisiniz? İşte size yardımcı olacak pratik ipuçları:
- Renk: Orijinal Kars kaşarı genellikle saman sarısından yumurta sarısına doğru tonlarda olur; beyaz-çok açık sarı değil.
- Doku: İlk ısırıkta hafif direnç gösterir, sonra kırılır ve birkaç çiğnemede ağzınızda yumuşak bir şekilde dağılır. Ne taş gibi sert olmalı ne de lastik gibi yumuşak.
- Koku ve Aroma: Burnunuza getirdiğinizde tereyağı ve taze otların karışımı gibi doğal bir koku alırsınız. Kimyasal ya da yapay kokular varsa dikkatli olun.
- Kuru Madde ve Tuz Dengesi: Kaliteli Kars kaşarının kuru madde oranı %55’in üzerindedir. Tuz tadı baskın olmamalı, dengeli olmalı.
- Görünüm: Kaşarın yüzeyi düzgün olmalı. Çatlaklar, lekeler veya garip renkler görürseniz uzak durun.
- Coğrafi İşaret: Ürün üzerinde “Coğrafi İşaretli Kars Kaşarı” yazıyorsa bu güvenilirlik açısından büyük bir artı.
- Olgunlaşma Süresi: Taze ve eski kaşar arasında büyük fark var. Eski kaşar daha uzun süre dinlendirildiği için aroması daha zengin olur. Ambalajda bu bilgiyi bulabilirseniz harika.
Bu ipuçlarını aklınızda tutarsanız, gerçek Kars kaşarını bulmak çok daha kolay olacak. Afiyet olsun!
Kars Peyniri Tadımında Dikkat Edilmesi Gerekilen Noktalar