Kars peynirini tek başına yediğinizde bile bayram sofrası tadı alırsınız ama yanına doğru şeyleri koyduğunuzda lezzet bambaşka boyutlara taşınır.
Kars gravyerinin karakteri olgun, güçlü ve derin. Böyle bir peynirin yanında kırmızı şarap içmek gerçekten harika bir tercih. Cabernet Sauvignon, Merlot ya da Syrah gibi şaraplar gravyerin zengin tadını ortaya çıkarır, hatta daha da güçlendirir. Şaraptaki tanenler peynirin yağlılığını dengeleyerek damakta uzun ve hoş bir iz bırakır.
Hafif tatları tercih ediyorsanız beyaz şaraplara yönelebilirsiniz. Chardonnay ya da Sauvignon Blanc peynirin kremamsı yapısını yumuşatıp damağınıza ferah bir dokunuş yapar.
Ancak bence en etkileyici kombinasyon Kars balıyla gravyerin bir araya gelmesi. Yayla balının o doğal tatlılığı peynirin tuzlu yapısıyla buluşunca ağzınızda muhteşem bir denge oluşuyor. Tatlı ve tuzlu, dağ ve çiçek… Kars’ın ruhu işte tam burada gizli: karşıt tatların mükemmel uyumu.
Yörede yaşayanlar peynirin üstüne bal damlatıp ya da yanına ince elma dilimleri koyup yerler. Bu basit ama özenli sunumlar aslında peynirin sadece bir besin olmadığını, bir kültür ve zevk meselesi olduğunu gösterir.
