Kars’a gelen herkesin yolu eninde sonunda Boğatepe’ye düşer. Burası peynirin kalbidir. Yüksek rakımı, temiz havası ve sonsuz meralarıyla Boğatepe, adeta bir açık hava laboratuvarıdır.
Koçulu Peynircilik gibi aile mandıraları burada hâlâ taş kazanlarda, geleneksel yöntemlerle üretim yapar. Ziyaretçiler sabah erkenden geldiğinde, içeride fokurdayan süt kazanlarını, çevrilmeyi bekleyen tekerleri görebilir.
Mandıra sahipleri genellikle ziyaretçileri çayla karşılar; önce peynir tattırır, sonra hikâyelerini anlatır. Her birinin geçmişi en az üç kuşak geriye gider.
Bir mandırayı gezmek, sadece bir üretim tesisini değil, bir yaşam biçimini görmek gibidir. Her duvarda bir iz, her kazanda bir hikâye, her peynirde bir mevsim vardır.
Kars Peynir Üretim Atölyeleri & Çiftlik Turları İle İlgili Detaylar İçin TIKLAYINIZ